ঈদের মজার রেসিপি

ঢাকা (১২ মে): ঈদ মানেই পোলাও, বিরিয়ানি, রোস্ট ইত্যাদি নানান ধরনের মজাদার খাবার রান্না। পরিবারের সকলের সঙ্গে আনন্দ উদযাপন করার জন্য মুখরোচক খাবার আইটেম তো থাকতেই হবে। তাই আজ ঈদের রেসিপিতে একটু ভিন্নতা পাওয়া যাবে এমন দুটো খাবারের কথা আপনাদের জানাবো। 

চিকেন জালি কাবাব : 

ঈদে পোলাও, বিরিয়ানি অথবা ভুনা খিচুড়ির সাথে সাইড ডিশ হিসেবে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন এই কাবাবটি।

উপকরণ:

১. চিকেন কিমা ৫০০ গ্রাম
২. পাউরুটি ২ পিছ
৩. পিয়াজকুচি ১/৩ কাপ
৪. আদা-রসুন বাটা ১ চামচ
৫. ধনেপাতা কুচি ২ চামচ
৬. কাঁচামরিচ কুচি ২ চামচ
৭. লাল মরিচ গুড়া ১ চামচ
৮. আস্ত  ধনিয়া, জিরা, কালো গোলমরিচ, জয়ত্রী, জায়ফল,দারুচিনি, এলাচ (এগুলো হালকা ভেজে একসাথে ব্লেন্ডারে গুড়া করে নিতে হবে) ১ চামচ
৯. টমেটো সস ২ চামচ
১০.লবন স্বাদমত
১১.ডিম ১ টা
১২.কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ
১৩.তেল ১.৫ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী : 

একটি পাত্রে চিকেন কিমা, পাউরুটি (একটু পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিতে হবে) পেয়াজকুচি, আদা-রসুন বাটা, ধনেপাতাকুচি, কাঁচামরিচ কুচি, লাল মরিচগুড়া, তৈরি করা মসলা গুড়া, টমেটো সস এবং লবণ দিয়ে খুব ভালভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর গোল গোল করে কাবাবের শেপ করে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে ডিম এবং তারসাথে কর্নফ্লাওয়ার ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে গরম হয়ে আসলে ফাটিয়ে রাখা ডিমের মিশ্রণে চুবিয়ে কাবাব গুলো তেলে দিয়ে দিতে হবে এবং ডিমের মিশ্রণে হাত চুবিয়ে এর উপর ছিটিয়ে দিতে হবে অনেকটা জ্বালের মত করে। এবার বাদামী করে ভেজে পরিবেশন করুন।

চিকেন স্টেক:

ঈদে অতিথির জন্য তৈরি করে নিতে পারেন এই চিকেন স্টেক। বিকেলে অথবা সন্ধ্যার নাস্তায় যেকোন সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ :

১.চিকেন হাড় ছাড়া ৫০০ গ্রাম
২.অয়েস্টার সস ২ চামচ
৩.সয়াসস ২ চামচ
৪.গোলমরিচ গুড়া ১ চামচ
৫. কাঁচামরিচ বাটা ১ চামচ
৬.লেবুর রস ১ চামচ 
৭.মাখন/ ঘি ১ চামচ
৮.রসুন কুচি ২ চামচ
৯.লবন স্বাদমত

প্রস্তুত প্রণালি :

প্রথমে চিকেন কেটে পিছ করে নিন। একটি পাত্রে চিকেন, লবণ,অয়েস্টার সস, সয়াসস, গোলমরিচ গুড়া,কাঁচামরিচ বাটা ও লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। আধা ঘন্টা সম্ভব হলে রেখে দিন। এবার ফ্রাইপ্যানে মাখন দিন। তারপর গরম মাখনে চিকেন গুলো ভাজুন। সবশেষে রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে পরিবেশন করুণ চিকেন স্টেক।